วันนี้ได้ไปเดินตลาดสด ไปเจอพริก กระเทียม หอมแดง เสียบไม้ แล้วปิ้ง แค่เดินผ่านยังหอม อดใจไม่ได้ที่จะผ่านไป ทำให้คิดถึงตอนเด็ก ๆ เวลาคนแก่ทำกับข้าว จะชอบเอา พริก กระเทียม หอมแดง ไปปิ้ง ย่าง บนเตาถ่าน แล้วมาทำน้ำพริก หรือ ป่น ทำให้น้ำพริก มีความหอมแบบมีเอกลักษณ์ เลยล่ะ เราจึงได้คิดเมนู ป่นปลาทู อยากรู้เคล็ดลับ ทำอย่างไร ? ให้ อร่อย แซ่บ จดสูตรไปลองทำได้เลยจ้า
ป่นปลาทู
ส่วนผสม ป่นปลาทู
- ปลาทูทอด 2 ตัว
- พริกชี้ฟ้า 10-15 เม็ด ชอบเผ็ดเพิ่มได้
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น (หอมเป)
- น้ำปลาร้า 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำปลาร้าของพี่ไมค์ ค่ะ อร่อย นัวดี)
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ ป่นปลาทู
- นำปลาทูทอดแล้ว มาแกะเอาแต่เนื้อ แกะก้างเล็ก ๆ น้อย ๆ ออกให้หมด พักไว้
- ซอย หอม และผักชีฝรั่ง เตรียมไว้
- ปิ้ง พริก กระเทียม หอมแดง หรือจะคั่วในกะทะก็ได้ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ให้สุก มีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อปลาทูลงไป ตำให้ส่วนผสมเข้ากันดี อาจจะไม่จำเป็นต้องให้เนื้อปลาทูละเอียดก็ได้
- ปรุงรส ด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส และ ผักชีฝรั่ง หอมซอย ตำต่อนิดหน่อยพอให้เข้ากัน ชิมรส ตามชอบ ทานกับผักลวก ผักสด อร่อยยยย
เคล็ดลับ การทำป่นปลาทู
- วัตถุดิบปลาทู เลือกให้ดี ตาต้องใส เนื้อจะต้องแน่น ไม่มีกลิ่น
- พริก หอมแดง กระเทียม จะให้มีกลิ่นหอมมากๆ ปิ้งเอาจะหอมกว่าจ้า
ยังมี สูตรอาหารไทย , สูตรอาหารเกาหลี , สูตรเครื่องดื่ม ฝากกดติดตาม เพจ เตเตโฮมเมด ด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารเด็ดๆ ที่เราตั้งใจมาแบ่งปัน ให้ผู้ติดตามเสมอค่ะ
