ต้มยำขาหมู เมนูสุดฮิตที่ครองใจใครหลาย ๆ คน เนื้อหมูนุ่ม ๆ กับ หนังหมู เด้ง ๆ ผสมกับ รสชาติ เผ็ดร้อน จากน้ำซุป ที่มีกลิ่นหอมพริกคั่วอ่อน ๆ ใครเล่าจะอดใจไหว เคล็ดการการทำให้ขาหมูนุ่มเด้งทำอย่างไร ? น้ำซุปจะหอมเข้มข้นแค่ไหน ? อยากผัดพริกให้หอมทำอย่างไร ? เก็บสูตรนี้ แชร์ไว้ได้เลยจ้า
วัตถุดิบ
- ขาหมู (ขาหน้า) 1 กิโลกรัม
- พริกชี้ฟ้า 20 เม็ด
- ข่า 4 ชิ้น
- ตะไคร้ 4 ต้น
- ใบมะกรูด 8 ใบ
- มะนาว 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- หอมแดง 4 หัว
- น้ำมะขามเปียก
- มะเขือเทศ 1 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อน
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำต้มยำขาหมู
- นำขาหมูไปเผาไฟพอประมาณ หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก แล้วนำมาลวกน้ำร้อนพอสะดุ้ง
- ตั้งเตาทำการผัดพริกชีฟ้า กับ น้ำมัน แล้วแยกพริกชี้ฟ้า เก็บน้ำมันไว้
- หั่นตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ทุบหอมแดง เตรียมไว้
- ตั้งเตาต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือลงไป ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และหอมแดงลงไป
- ใส่น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันแล้วตามด้วยขาหมู
- ต้มต่อไปอีก 1 ชัวโมง หมั่นตักฟองออกตลอด
- ใส่มะเขือเทศลงไป
- ปรุงรสตามชอบใจด้วยน้ำปลา พริกขี้หนู น้ำมะนาว
- ปิดไฟ ใส่น้ำมันพริกผัด เพื่อเพิ่มความหอม
- พร้อมเสริฟ์แล้วจ้า…
เคล็ดลับความอร่อย
อยู่ที่ การนำขาหมูเอาไปเผาไฟก่อน เพราะจะทำให้หนังหมูเด้ง อีกหนึ่งเคล็ดลับคือ การใส่น้ำมะขาม น้ำมะขามจะช่วยเร่งให้เนื้อหมูเปื่อย นุ่มเร็วขึ้นค่ะ
ฝากกดติดตาม แฟนเพจ ด้วยนะคะ ขอบคุณคะ
Facebook : เตเตโฮเมด
