เมื่อนึกถึง ผัดกระเพรา เราก็จะคิดแต่ กระเพราหมูสับ จริง ๆ แล้ว เราสามารถเลือกพระเอกเพิ่มได้ ตามความชอบของเรา สำหรับคนที่ชอบ หน่อไม้ และ วุ้นเส้น (แต่วุ้นเส้นอย่าใส่เยอะเกินไปนะคะ ไม่งั้นจะกลายเป็นผัดวุ้นเส้นไป แต่ถ้าใครชอบก็ไม่ว่ากันค่ะ) เหมือนเตเต เพื่อเพิ่มอรรถรส แปลกใหม่ และน่าทานยิ่งขึ้น หลังจากปรุงรส และใส่ใบกระเพราแล้ว หอมยั่วมาก ๆ ขอบอกเลยค่ะ มาดูพระเอก นางเอก ส่วนพระรอง เลือกใส่กันเองนะคะ ว่าจะใส่อันไหนน้อยสุด ลงมือทำ ” ผัดกระเพราหน่อไม้ “ กันเลยค่ะ…
ส่วนผสม กระเพราหน่อไม้วุ้นเส้นหมูสับ
- หมูสับ 200 กรัม
- หน่อไม้ต้มหั่นเส้น 100 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- กระเพรา 1 ถ้วย
- พริกสด 5-6 เม็ด
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ กระเพราหน่อไม้วุ้นเส้นหมูสับ
- ล้าง พริก กระเพรา แล้วเด็ดใบกระเพราเตรียมไว้
- โขลก พริก กระเทียม พอหยาบ
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน ใส่พริก กระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัด ให้หอม
- ตามด้วย หมูสับ ผัดพอหมูเริ่มสุก แล้วใส่หน่อไม้ลง ผัดให้ หมูสับ สุก
5. แล้วใส่วุ้นเส้นลง ผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรส ตามชอบ
6. ใส่ใบกระเพราลงแล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี (กลิ่นหอมมากกกกก) ปิดไฟ เสริฟได้
ลงจานพร้อมทาน
เคล็ดลับ ในการทำ กระเพราหน่อไม้วุ้นเส้นหมูสับ
- จะให้รสเผ็ดจัดจ้าน ให้ใช้พริกขี้หนูสวน จะได้ทั้งกลิ่นและรสชาติแซ๊บๆ จะนำไปโคลก หรือ ปั่นก็ได้
- ผัดพริกพร้อมกับกระเทียม จะทำให้ได้กลิ่นหอมมาก
- ผัดให้ไว ไฟต้องแรง ใส่กระเพราในขั้นตอนสุดท้ายค่อยปิดแก๊ส จะทำให้กระเพราสีสด ไม่ดำ
- รสชาติรองจากเผ็ด คือ เค็ม ต้องยกให้น้ำปลา อย่าลืมเลือกน้ำปลามาปรุงรส
เสร็จแล้วจ้า ลงจานพร้อมทาน ยังมีสูตรเด็ดๆ อีกมากมาย สามารถคลิ๊กที่รายชื่อเพื่อดูสูตรได้เลยจ้า
ฝากกดติดตามเพจ เตเตโฮมเมด ด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาดข่าวสาร สูตรอาหารเด็ดๆ ที่เราตั้งใจแบ่งปันคะ
