ผัดผักบุ้งปลาเค็ม เมนูสุดเด็ด รสชาตกลมกล่อม เพื่อนบ้านดี มีชัยไปกว่าครึ่ง จึงได้ของฝากนั่นนี่อยู่เรื่อย ๆ ซึ่งครั้งนี้ สิ่งที่ได้ ก็คือ… คือ.. คือ “ปลาเค็ม” นั่นเอง เป็นอะไรที่คุณสามี โปรดปราน มากกกก จะทอดเฉย ๆ ก็สงสารไต ต้องหาผักที่มีอยู่ในตู้เย็น ซะหน่อย …. เปิดตู้เย็น ผ่างงงงง … โอววว โชคเข้าข้างเราแล้ว ผักบุ้ง ยิ้มจนแก้มปริ ไตช้านไม่ทำงานหนักแล้ว อย่ารอช้า เรามาลงมือทำ ” ผัดผักบุ้งปลาเค็ม ” กันเลยดีกว่าคะ
ส่วนผสมผัดผักบุ้งปลาเค็ม
- ปลาเค็ม 1 ชิ้น
- ผักบุ้ง 1 กำ (กะเอาที่ชอบนะคะ)
- พริกสด 5 เม็ด ชอบทานเผ็ด ก็เพิ่มได้คะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)
- น้ำมันสำหรับผัด และ ทอดปลาเค็ม
- แป้งอเนกประสงค์ หรือ แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกปลาเค็มก่อนนำไปทอด ที่ต้องใส่แป้งเพราะ แป้งจะได้ดูดความชื่น เวลาไปทอดจะได้กรอบ ชิ้นไม่แตก ไม่ติดกะทะ
วิธีทำ ผัดผักบุ้งปลาเค็ม
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นใส่ชาม พักไว้
- นำปลาเค็ม คลุกกับแป้ง (ไม่ต้องใส่น้ำ) แล้วนำไปทอดพอเหลือง ตักใส่จาน แล้วแกะเอาก้างออก พักไว้
- ตั้งกะทะ ไฟกลาง พอร้อน บุบ กระเทียม พริก ใส่ลงในกะทะ (ชอบให้พริก มีกลิ่นไหม้ นิด ๆ เหมือนกะทะไหม้ ควันโขมง จามกันทั้งบ้าน อะนะ) ทอดพอกระเทียมเริ่มเหลืองนิด ๆ
- ใส่ ปลาเค็ม ทอดต่อนิดนึง พอให้เนื้อปลา ไม่แตกง่าย จากนั้นใส่ผักบุ้ง ปรุงรส ด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ซอสหอย ผัดพอให้ผัดบุ้ง สลด ปิดไฟ ชิมรส ตามชอบ
เคล็ดลับการทำผัดผักบุ้งปลาเค็ม
- ผักบุ้งใช้เป็นผักบุ้งจีน
- พริกจะให้อร่อย รสจัดให้ใช้เป็นพริกขึ้หนูสวน
- วิธีการผัดให้ผัดแบบสะดุ้งไฟ คือ ไฟแรงผัดแป๊บเดียว จะทำให้สีผักบุ้งสวยไม่ดำ
- ปลาเค็มควรเลือกให้ดี ใช้ปลาสดใหม่ กลิ่นจะหอม รสชาติจะดีกว่า
เพียงง่ายๆเท่านี้ เราก็จะได้ ” ผัดผักบุ้งปลาเค็ม ” แล้วคะ จะให้ดี มี เมนู ” น้ำพริกมะม่วง ” ที่ออกรสชาติ ตัดเปรีี้ยวสักนิด ก็สุดยอดเลย ฟินสุดๆคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะค่ะ
ฝากกดติดตาม เพจ เตเตโฮมเมด ด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารเด็ดๆ ที่เราตั้งใจมาแบ่งปัน ให้ผู้ติดตามเสมอค่ะ
