ต้มกะทิไก่ เมนูง่ายๆ ในแบบฉบับอาหารคู่ครัวไทย ที่ใคร ๆ หากไปเดินจ่ายตลาด ต้องเจอเมนูนี้ที่ร้านขายแกงประจำ บางร้านก็ทำมารสชาติกลมกล่อม บางร้านก็ออกเปรี้ยวนำ จะไปซื้อร้านไหนก็ยังไม่ถูกใจ วันนี้ ขอนำเสนอเมนูนี้ ในแบบฉบับรสชาติ ของเตเตโฮมเมด ที่ออกรสนัวกล่มกล่อมน้ำกะทิ สูตรของเรามีวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีเคล็ดลับในการทำอย่างไร ติดตามต่อได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ ต้มกะทิไก่
- สะโพกไก่ 8 ขีด
- เห็ดนางฟ้า 3 ขีด
- หัวกะทิ 1 กล่อง 250 ml
- หางกะทิ 1 กล่อง 500 ml
- ข่าหั่นแว่น 1 ขีด
- ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ขีด
- หอมแดงทุบหยาบ 1 ขีด
- พริกจินดาแดงทอด 20 กรัม
- พริกจินดาแดงสดหั่นเฉียง 60 กรัม
- น้ำ 500 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
- ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
- ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน 50 กรัม
- ผักชี 20 กรัม
วัตถุดิบ
เครื่องปรุงรส
- น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน
- น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
- พริกแห้งทอด 20 กรัม
- น้ำมะนาว 1½ ลูก
วิธีทำ ต้มกะทิไก่
- ตั้งหม้อไฟกลาง คั่วข่าให้หอม
- ใส่หางกะทิลงไป
- เติมน้ำลงไป
- เติมน้ำมะขามเปียก
- รอให้น้ำแกง แล้วจึงใส่ หอมแดง ตะไคร้ และ ใบมะกรูดฉีก ลงไป
- เติมเกลือลงไป
- ตั้งหม้อใหม่ ทำการลวกเนื้อไก่ พอเปลี่ยนสี เคล็ดลับนี้ จะทำให้เนื้อไก่ไม่คาว เวลาใส่แกงเนื้อจะนุ่มพอดี ไม่แข็งจนเกินไป
- นำเนื้อไก่มาใส่ในน้ำแกงกะทิ
- ใส่เห็ดนางฟ้าตามลงไป ไม่ต้องคนมาก กดให้เห็ดจมน้ำพอประมาณ
- รอจนน้ำแกงเดือด แล้วจึงใส่ หัวกะทิ ลงไป
- ใส่ซุปก้อน น้ำตาลมะพร้าว และ น้ำปลา ลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงสดและพริกแดงทอด ที่เตรียมไว้
- ใส่ผักชีใบเลื่อยตามลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอม
- ปิดไฟ เติมรสชาติอีกครั้งด้วยน้ำมะนาว
- คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง ปล. รสชาติเดิมได้ตามชอบนะคะ
- โรยหน้าด้วยผัดชี พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
ท่านใดที่ชื่นชอบเมนู แนวไก่ๆ เรายังมี เมนู แกงเขียวหวานไก่ อีก ไปทดลองทำกันดูน่ะค่ะ หม้อเดียวกินทั้งวัน อิมได้ทั้งบ้าน วัตถุดิบไม่มาก สามารถประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีกเยอะเลยค่ะ
อย่าลืมกดติดตาม เพจ เตเตโฮมเมด ด้วยน่ะคะ เรามีอัพเดทสูตรอาหารใหม่ ๆ ให้ เสมอ ค่ะ
