ขนมเบื้องญวน เมนูเด็ดต้านท้องผูก ลดน้ำหนัก 2 in 1

หนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเวียดนาม นอกจาก แหนมเหนือง แล้ว ยังมีอีก หนึ่งเมนู นั่น คือ ขนมเบื้องญวน ปัจจุบันอาจหาทานได้ไม่ยาก แต่จะให้โดนใจนั้น กว่าจะหาร้านทานได้นั้นยากกว่า ความนุ่มของแป้ง กับ รสชาตหวานลมุนของไส้ ตัดด้วยความเปรี้ยวหวานของน้ำจิ้ม เวลารับประทานคู่กับผักสมุนไพร รับประกันความฟินมากๆค่ะ สูตรของเรามีดังนี้ค่ะ

ขนมเบื้องญวน

ขนมเบื้องญวน

ส่วนผสม ขนมเบื้องญวน

ส่วนผสม แป้งขนมเบื้องญวน

  • แป้งข้าวเจ้า   1  ถ้วย
  • ไข่เป็ด   1  ฟอง
  • กะทิ   1  ถ้วย
  • น้ำปูนใส   1 1/2  ถ้วย
  • ผงขมิ้น   1/4  ช้อนชา
  • เกลือป่น   1/4  ช้อนชา
  • ถั่วงอก   1/2
  • ไส้กุ้ง
  • น้ำมันพืช
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย
  • น้ำจิ้มไก่
  • แตงกวาหั่นบาง
  • หอมซอย

ส่วนผสม ไส้กุ้งขนมเบื้องญวน

  • กุ้งสับ   2/4  ถ้วย
  • หัวไช้โป้วหวานสับ   1/2  ถ้วย
  • เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าทอด   1/2  ถ้วย
  • ถั่วลิสงบด   1/2  ถ้วย
  • มะพร้าวขูด   1  ถ้วย
  • รากผักชีหั่น   1  ช้อนชา
  • กระเทียมสับ   1  ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด   1  ช้อนชา
  • เกลือป่น   1  ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย   1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช   3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไส้ขนมเบื้องญวน

  1. โขลกรากผักชี  กระเทียม  และ พริกไทย ให้เข้ากันให้ละเอียด  ตักใส่ถ้วยพักไว้
  2. ตั่งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมในข้อแรกลงไป ผักให้พอหอม
  3. ใส่เนื้อกุ้งลงไป ผัดให้สุกดี แล้วตามด้วยหัวไข้โป้วผัดให้เข้ากัน
  4. หรี่ไฟให้อ่อน ใส่มะพร้าวขูดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และ น้ำตาล
  5. ชิมรสให้พอใจแล้วจึงค่อยใส่เต้าหู้ทอดและถั่วลิสงลงไป
  6. ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมใส่ถ้วยไว้

วิธีทำ ขนมเบื้องญวน

  1. นวดแป้งกับไข่ให้เท่ากัน ใส่กะทิผสมให้เข้ากัน ใส่ผงขมิ้นและเกลือลงไป กวนต่อให้เกลือละลายหมด
  2. เติมน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะให้ร้อน  ทาน้ำมันบางๆ ทั่วกระทะ
  4. ตักแป้ง 1 ทัพพี เกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้ไฟอ่อนๆ รอจนแป้งร่อน
  5. ใส่ถั่วงอกและไส้กุ้งลงตรงกลางแผ่น
  6. ปิดไฟ เมื่อแป้งสุกดี
  7. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และ หอมซอย
  8. จัดจานพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ยังมี เมนูอาหารทำเองได้ง่าย ๆ อีกหลายเมนู ฝากติดตามด้วยนะคะ

Facebook : เตเตโฮเมด

twitter : tetehomemade