ขนมเบื้องญวน เมนูเด็ดต้านท้องผูก ลดน้ำหนัก 2 in 1

หนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเวียดนาม นอกจาก แหนมเหนือง แล้ว ยังมีอีก หนึ่งเมนู นั่น คือ ขนมเบื้องญวน ปัจจุบันอาจหาทานได้ไม่ยาก แต่จะให้โดนใจนั้น กว่าจะหาร้านทานได้นั้นยากกว่า ความนุ่มของแป้ง กับ รสชาตหวานลมุนของไส้ ตัดด้วยความเปรี้ยวหวานของน้ำจิ้ม เวลารับประทานคู่กับผักสมุนไพร รับประกันความฟินมากๆค่ะ สูตรของเรามีดังนี้ค่ะ

ขนมเบื้องญวน

ส่วนผสม ขนมเบื้องญวน

ส่วนผสม แป้งขนมเบื้องญวน

• แป้งข้าวเจ้า   1  ถ้วย
• ไข่เป็ด   1  ฟอง
• กะทิ   1  ถ้วย
• น้ำปูนใส   1 1/2  ถ้วย
• ผงขมิ้น   1/4  ช้อนชา
• เกลือป่น   1/4  ช้อนชา
• ถั่วงอก   1/2
• ไส้กุ้ง
• น้ำมันพืช
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• น้ำจิ้มไก่
• แตงกวาหั่นบาง
• หอมซอย

ส่วนผสม ไส้กุ้งขนมเบื้องญวน

• กุ้งสับ   2/4  ถ้วย
• หัวไช้โป้วหวานสับ   1/2  ถ้วย
• เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าทอด   1/2  ถ้วย
• ถั่วลิสงบด   1/2  ถ้วย
• มะพร้าวขูด   1  ถ้วย
• รากผักชีหั่น   1  ช้อนชา
• กระเทียมสับ   1  ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด   1  ช้อนชา
• เกลือป่น   1  ช้อนชา
• น้ำตาลทราย   1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช   3  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไส้ขนมเบื้องญวน

1. โขลกรากผักชี  กระเทียม  และ พริกไทย ให้เข้ากันให้ละเอียด  ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั่งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมในข้อแรกลงไป ผักให้พอหอม
3. ใส่เนื้อกุ้งลงไป ผัดให้สุกดี แล้วตามด้วยหัวไข้โป้วผัดให้เข้ากัน
4. หรี่ไฟให้อ่อน ใส่มะพร้าวขูดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และ น้ำตาล
5. ชิมรสให้พอใจแล้วจึงค่อยใส่เต้าหู้ทอดและถั่วลิสงลงไป
6. ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมใส่ถ้วยไว้

วิธีทำ ขนมเบื้องญวน

1. นวดแป้งกับไข่ให้เท่ากัน ใส่กะทิผสมให้เข้ากัน ใส่ผงขมิ้นและเกลือลงไป กวนต่อให้เกลือละลายหมด
2. เติมน้ำปูนใส คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อน  ทาน้ำมันบางๆ ทั่วกระทะ
4. ตักแป้ง 1 ทัพพี เกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้ไฟอ่อนๆ รอจนแป้งร่อน
5. ใส่ถั่วงอกและไส้กุ้งลงตรงกลางแผ่น
6. ปิดไฟ เมื่อแป้งสุกดี
7. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และ หอมซอย
8. จัดจานพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ยังมี เมนูอาหารทำเองได้ง่าย ๆ อีกหลายเมนู ฝากติดตามด้วยนะคะ

Facebook : เตเตโฮเมด

twitter : tetehomemade