ผัดผักบุ้งปลาเค็ม สูตรดั้งเดิม ทำง่าย ไม่ต้องปรุงเยอะ…

ผัดผักบุ้งปลาเค็ม เมนูสุดเด็ด รสชาตกลมกล่อม เพื่อนบ้านดี มีชัยไปกว่าครึ่ง จึงได้ของฝากนั่นนี่อยู่เรื่อย ๆ ซึ่งครั้งนี้ สิ่งที่ได้ ก็คือ… คือ.. คือ “ปลาเค็ม” นั่นเอง เป็นอะไรที่คุณสามี โปรดปราน มากกกก จะทอดเฉย ๆ ก็สงสารไต ต้องหาผักที่มีอยู่ในตู้เย็น ซะหน่อย …. เปิดตู้เย็น ผ่างงงงง … โอววว โชคเข้าข้างเราแล้ว ผักบุ้ง ยิ้มจนแก้มปริ ไตช้านไม่ทำงานหนักแล้ว อย่ารอช้า เรามาลงมือทำ ” ผัดผักบุ้งปลาเค็ม ” กันเลยดีกว่าคะ

ส่วนผสมผัดผักบุ้งปลาเค็ม

  • ปลาเค็ม 1 ชิ้น
  • ผักบุ้ง 1 กำ (กะเอาที่ชอบนะคะ)
  • พริกสด 5 เม็ด ชอบทานเผ็ด ก็เพิ่มได้คะ
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)
  • น้ำมันสำหรับผัด และ ทอดปลาเค็ม
  • แป้งอเนกประสงค์ หรือ แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกปลาเค็มก่อนนำไปทอด ที่ต้องใส่แป้งเพราะ แป้งจะได้ดูดความชื่น เวลาไปทอดจะได้กรอบ ชิ้นไม่แตก ไม่ติดกะทะ

วิธีทำ ผัดผักบุ้งปลาเค็ม

  1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นใส่ชาม พักไว้
  2. นำปลาเค็ม คลุกกับแป้ง (ไม่ต้องใส่น้ำ) แล้วนำไปทอดพอเหลือง ตักใส่จาน แล้วแกะเอาก้างออก พักไว้
  3. ตั้งกะทะ ไฟกลาง พอร้อน บุบ กระเทียม พริก ใส่ลงในกะทะ (ชอบให้พริก มีกลิ่นไหม้ นิด ๆ เหมือนกะทะไหม้ ควันโขมง จามกันทั้งบ้าน อะนะ) ทอดพอกระเทียมเริ่มเหลืองนิด ๆ
  4. ใส่ ปลาเค็ม ทอดต่อนิดนึง พอให้เนื้อปลา ไม่แตกง่าย จากนั้นใส่ผักบุ้ง ปรุงรส ด้วย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ซอสหอย ผัดพอให้ผัดบุ้ง สลด ปิดไฟ ชิมรส ตามชอบ
ผัดผักบุ้งปลาเค็ม
อร่อย และ นัว ๆ เค็มนิด ๆ

เคล็ดลับการทำผัดผักบุ้งปลาเค็ม

  • ผักบุ้งใช้เป็นผักบุ้งจีน
  • พริกจะให้อร่อย รสจัดให้ใช้เป็นพริกขึ้หนูสวน
  • วิธีการผัดให้ผัดแบบสะดุ้งไฟ คือ ไฟแรงผัดแป๊บเดียว จะทำให้สีผักบุ้งสวยไม่ดำ
  • ปลาเค็มควรเลือกให้ดี ใช้ปลาสดใหม่ กลิ่นจะหอม รสชาติจะดีกว่า

เพียงง่ายๆเท่านี้ เราก็จะได้ ” ผัดผักบุ้งปลาเค็ม ” แล้วคะ จะให้ดี มี เมนู ” น้ำพริกมะม่วง ” ที่ออกรสชาติ ตัดเปรีี้ยวสักนิด ก็สุดยอดเลย ฟินสุดๆคะ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะค่ะ

ฝากกดติดตาม เพจ เตเตโฮมเมด ด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาดสูตรอาหารเด็ดๆ ที่เราตั้งใจมาแบ่งปัน ให้ผู้ติดตามเสมอค่ะ