เมื่อนึกถึงข้าวราดแกง เวลาที่เราไปยืนเลือกกับข้าวหน้าร้าน ” หน่อไม้ผัดไข่ ” เป็นเมนูที่ดึงดูดสายตา เราพอสมควร ซึ่งจะเล็งไว้เป็นอับดับแรก ก่อนที่จะเลือกเพิ่มอีกอย่าง ด้วยความที่ มองไปแล้วเห็นหน่อไม้เป็นเส้น ๆ ที่มีไข่เกาะอยู่บ้าง เป็นชิ้นใหญ่ ๆ บ้าง สีเหลืองสวย มีสีแดงของพริกแซมนิดหน่อยดูแล้วน่าทานมากกกกก แต่… สิ่งที่ได้ กับสิ่งที่เห็น มันช่างแตกต่างกันเหลือเกิน (บางร้าน) เส้นหน่อไม้แห้ง ๆ ไข่นิดหน่อย….อ้าว แล้วที่เห็นไข่กองอยู่บนหน่อไม้ในถาดนั้นล่ะ (แต่ก็เนอะ ข้าวของก็แพงเห็นใจพ่อค้า แม่ค้า สู้กันต่อไป) อะไรก็ไม่สู้ทำเองจ้า ทานเสร็จก่อนเข้าบ้าน แวะตลาดสิคะ เดินฉับ ๆ เลือก ๆ ไม่กี่อย่างเองนิ ลงมือกันเล๊ยยย
ส่วนผสม ในการทำหน่อไม้ผัดไข่
- หน่อไม้ต้มหั่นเส้น 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำมัน สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ (กะเอาโลด)
- ไข่ 2 – 3 ฟอง (ตามชอบ)
- พริกสดหั่นเฉียง 5 เม็ด
- ต้นหอมหั่นยาว 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหน่อไม้ผัดไข่
- ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน บุบกระเทียมให้แตก ใส่ลงในกะทะ เจียวพอเหลือง เริ่มมีกลิ่นหอม
- ใส่หน่อไม้ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมเจียวกับหน่อไม้ขึ้นมา แล้วตามด้วยตอกไข่ลง คลุกเคล้า นิดหน่อย พอไข่แตก แล้วทิ้งไว้ให้ไข่สุก พอไข่สุกดีแล้ว ใส่ พริก ต้นหอมหั่นยาว ค่อยผัดคลุกเคล้าต่อให้เข้ากัน
- ปรุงรส ตามชอบเลยจ้า เป็นอันเสร็จ ด้วยความรวดเร็ว
เคล็ดลับ ในการทำหน่อไม้ผัดไข่
- เราสามารถลดกลิ่นและความขมของหน่อไม้ได้ โดยการนำมาต้มและใส่เกลือลงไป ต้มประมาณ 10 นาที ก่อนนำมาผัด
เพียงง่าย เท่านี้ เราก็มีเมนูหน่อไม้ผัดไข่ไว้ทานแล้วนะคะ ยังมีสูตรเด็ด ๆ อื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น แกงป่าหมู , ตำข้าวโพดไข่เค็ม , ขนมจีนน้ำยาป่า เราจะพยายามอัพเดทสูตรอาหารใหม่ ๆ เรื่อยๆ ฝากกดติดตาม เพจ เตเตโฮมเมด ด้วยนะคะ จะได้ไม่พลาด สูตรอาหาร เด็ด ๆ จากพวกเราคะ
